Entrecosto: encontra-se no acém redondo e é um peça retirada entre as costoletas. Tem um peso entre 180 e 200 gramas. Grelhado e salteado é uma iguaria apreciada por todos.
Escalope: trata-se de um bife fino, com um peso aproximado das 80 gramas. é indicado para fritar panado, saltear e grelhar.
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