Febras recheadas

Ingredientes: febras finas; mostarda; queijo em fatias; fiambre; salsicha; pão ralado; ovo batido

Preparação: estenda as febras e barre-as com a mostarda. coloque em cada uma uma fatia de queijo, uma de fiambre e uma salsicha. Enrole, prenda com palitos. Passe por ovo e pão ralado e leve a fritar.

Esparguete com atum e cogumelos

Ingredientes: esparguete; 1 lata de atum; 1 lata pequena de cogumelos laminados; meia cebola pequena; 2 dentes de alho; azeite; noz moscada; sal; orégãos; queijo parmesão ralado; natas

Preparação: pique a cebola e o alho e frite numa colher de azeite. Junte o atum e os cogumelois. Tempere de noz moscada e orégãos e de sal, se considerar necessário. Coza a massa em água e sal. Escorra e junte ao preparado anterior. No final envolva com um pouco de natas e já no prato, polvilhe de parmesão em pó.

Tortilha com pimentos e atum

Ingredientes: 1dl de azeite;1cebola; 1/2 pimento verde; 1/2 pimento vermelho; 6 ovos; 1 ramo de coentros; batata de palha; 1 lata de atum; sal e pimenta

Preparação: pincele um recipeiente anti aderente com azeite. Refogue a cebola picada e os pimentos em tiras no restante azeite. Retire e envolva com os ovos. Junte os coentros picados e a batata. Adicione o atum moido e deite no recipiente. Leve ao forno por 25min a 190º. desenforme e corte aos cubos antes de servir.

Esparregado de feijao verde

Ingredientes: feijão verde; 2 c. sopa de azeite; 2 dentes de alho; sal; louro; vinagre; farinha; leite

Preparação: corte o feijão em pequenos quadradinhos, no sentido transversal. Coza em água com sal. Numa frigideira coloque azeite e alho picado muito miudinho. Junte uma folha de louro e uma colher sopa de vinagre. Frite um pouco. Adicione o feijão escorrido e misture. Adicione um pouco de farinha e um pouco de leite, de forma a obter uma massa cremosa mas consistente. Sirva como acompanhamento.

Ovos recheados

Ingredientes: 6 ovos; 1 lata de atum; 4 colheres de sopa de maionaise

Preparação: coza os ovos em água e sal. Quando estiverem frios, corte-os ao meio, no sentido longitudinal.
Retire a gema e junte com o atum e a maionaise. Forme uma pasta. Recheie os ovos e enfeite com duas tiras fininhas de pimento vermelho.

Dica: Se quiser potenciar o sabor, junte ao recheio cebola picada e/ou pimenta e/ou salsa

Caril de camarão

Para 4 pessoas

Ingredientes: 1Kg de miolo de camarão; 2 cebolas grandes; 4 dentes de alho; 120gr de margarina; 1 colher de sopa de coentros em pó; 1 colher de chá de açafrão; 3 colheres de mostarda preta em grão; 3 c. de chá de pó de caril; 3 c. chá de gengibre em pó; 1 embalagem de côco em creme; 2 latas de leite de côco; 1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação: Pique os alhos e as cebolas na picadora e refogue na margarina até formar uma papa consistente. Junte as especiarias e deixe apurar. Adicione o creme e leve a lume brando a engrossar. Junte o miolo e deixe cozer cerca de 5min. Sirva com arroz branco.

Pateis de atum

Ingredientes: 2 batatas grandes; 1 lata de atum; 1 ovo cozido; 1 ovo cru; salsa; sal e pimenta q.b.; pão ralado; óleo;

Preparação: cozas batatas e reduza a puré. Junte o atum. Adicione o ovo cozido picado, o ovo batido, a salsa, o sal e a pimenta. Molde bolinhas, passe por pão ralado e frite. Sirva com arroz de grelos.

Ameijoa à Bulhão Pato

Ingredientes: ameijoa; azeite; manteiga; dentes de alho; sal; piripiri; vinho branco; limão; coentros

Preparação: coloque o azeite e a manteiga (a gosto), numa panela alta. Esmague os dentes de alho com a casca. Frite. Junte a ameijoa previamente aberta e limpa em água com sal. Tempere de sal e piripiri. Regue com vinho branco. Tape e deixe cozinhar cerca de 10min. Corte o limão às rodelas e junte ao preparado. Polvilhe com coentros frescos. Sirva acompanhado de torradas com maionaise de alho.

Talharins com parmesão e manteiga

Ingredientes: 400gr de talharins; sal; queijo parmesão ralado; 150gr de manteiga

Preparação: Coza a massa em água e sal. Derreta a manteiga numa frigideira e deixe dourar. Misture a massa. cubra com queijo parmesão e sirva.

Arroz de cogumelos

Ingredientes: 75gr de manteiga; 30gr de queijo ralado; 1 cebola; 200gr de cogumelos laminados; 200gr de arroz; 5dl de caldo de galinha; 1 raminho de salsa; sal e pimenta q.b.

Preparação: leve ao lume um tachinho com a manteiga e a cebola picada. Refogue, junte os cogumelos e o arroz e deixe fritar. Adicione o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar cerca de 12min. Retire e salpique com salsa. Misture o queijo ralado no final da cozedura. Sirva com rissóis de peixe.

Arroz de feijão

Ingredientes: 150gr de feijão encarnado; 1dl de azeite; 1 cebola; 1 dente de alho; 200gr de arroz; 1 raminho de coentros; sal e pimenta q.b.

Preparação: coza o feijão e reserve a água da cozedura. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Junte o arroz e cubra com o caldo da cozedura. Deixe cozer cerca de 10min e adicione o feijão. Retifique os temperos. Acrescente os coentros picados e coza mais 2min. Sirva.

Bolinhas de bacalhau

Ingredientes: 1 pacote de puré de batata; 400gr de bacalhau demolhado; 4 ovos; 1 ramo de salsa picada; sal e pimenta q.b.; óleo

Preparação: coza o bacalhau e reserve a água (3dl). Esmague-o. coloque numa tigela o puré e junte a água que reservou, formando um polme consistente. Junte o bacalhau, a salsa e os ovos. Tempere com pimenta e retifique de sal e pimenta, frite bolinhas. Acompanhe com arroz de feijão.

Bife à Keefer

Ingredientes: bifinhos; sal; pimenta; alho; natas; mostarda; vinho branco; cogumelos

Preparação: tempere os bifes com sal pimenta e alho picado. Cozinhe, salpicando com o vinho. Junte as natas e a mostarda a gosto. Deixe engrossar. Adicione os cogumelos. Acompanhe com batata frita.

Cataplana de Tamboril

Ingredientes: tamboril aos cubos; cebola; azeite; pimento; tomate; sal e pimenta; camarão; ameijoas; mexilhão; salsa; vinho branco; natas

Preparação: refogeu a cebola no azeite na cataplana. Junte o pimento e o tomate. adicione o tamboril e os restantes mariscos. Tempere de sal e pimenta. Pllvilhe de salsa e regue com o vinho branco. Deixe estufar. Junte natas para engrossar o molho. Sirva com arroz branco.

Polvo frito

Ingredientes: 1,5Kg de polvo; 5 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 ramos de salsa; 1 copo de vinho branco; farinha de trigo; 3 ovos; pão ralado; óleo

Preparação: coza o polvo. Corte-o em bocados grandes. Tempere com sal, alho, louro, salsa e vinho branco. Deixe marinar 5hs. Escorra o polvo, passe-o pela farinha, ovo batido e pão ralado. Frite. Sirva com arroz preparado com as tiras do polvo.

Coroa de arroz com lulas

Ingredientes: lulas em argolas; tentáculos; tomate; 2 gemas de ovo; caril; alho; salsa; pimento; cebola; mostarda; natas

Preparação: coloque azeite numa frigideira e refogue a cebola e alho picados, o pimento em cubinhos, a salsa, o tomate e tempere de sal e pimenta. Adicione as lulas e deixe estufar. Bata duas gemas com o caril, a mostarda e as natas. Junte às lulas. Faça uma coroa de arroz branco e encha o centro com as lulas.

Empadão de carne e chouriço

Ingredientes: puré de bata de pacote; 2dl leite; 40gr manteiga; 3 gemas; 2 dentes alho; 1 cebola; 1dl azeite; 1 chouriço de carne; 650gr carne picada; 3 tomates maduros; 0,5dl vinho branco; 1 raminho de tomilho; 2 dl de molho branco; 100gr queijo ralado; sal e pimenta q.b.; azeitonas pretas

Preparação: prepare o puré segundo as instruções, adicione manteiga, tempere e nvolva duas gemas. Refogue o alho e a cebola picados, no azeite, juntamente com meio chouriço picado e a carne. Junte o tomate em pedaços, sem pele nem grainhas. Refresque com o vinho e deixe estufar durante 25min. No final junte folhas de tomilho. Disponha metade do puré no fundo de um pirex e por cima o preparado das carnes. Tape com o restante puré deixando um centro. Envolva o molho branco com o queijo e a restante gema e coloque no centro. Corte o chouriço que sobrou, às rodelas e enfeite, juntando as azeitonas. Leve ao forno a 200º durante 20min.

Chili

Ingredientes: 500gr de carne picada de vaca e porco; 400gr de feijão vermelho;2 cebolas; azeite, sal e pimenta q.b.; 500gr de tomate pelado; 1 malagueta; cominhos q.b.

Preparação: aloure a cebola picada no azeite. Junte a carne picada. Deixe alourar bem a carne e adicione o tomate picado e o feijão. Tempere com sal e pimenta, a malagueta e os cominhos. Deixe apurar. Sirva com pão torrado e salada de tomate e pimentos.

Quiche de atum, espinfres e alho francês

Ingredientes: 1 alho francês; 1 cebola; 1 molho de espinafres; 200gr de queijo da ilha; 1 chávena de chá de leite; 2 latas de atum; 2 ovos; 2c. sopa azeite; sal q.b.; massa folhada

Preparação: forre uma trateira com a massa folhada. refogue a cebola picada e o alho francês em rodelas, num pouco de azeite. Junte os espinafres e salteie. Adicione o atum. Bata o leite com os ovos. Coloque o recheio na tarteira. Junte o queijo aos cubos e o leite com os ovos. Leve ao forno a 180º durante 30min.

Pizza de chouriço e queijo

Ingredientes: 1 base para pizza; molho de tomate; 1 chouriço; 1 pimento verde; 1 lata de cogumelos laminados; queijo ralado

Preparação: Barre a base com o molho de tomate. Corte o chouriço às rodelas e o pemento às tiras. Disponha à roda da base. No meios coploque os cogumelos e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a 200º e sirva acompanhado com fatias de pão com maionaise de alho.

Croquetes de carne

Ingredientes: 250gr de carne de vaca; 100gr de toucinho; sal, pimenta e noz moscada q.b.; 2 ovos inteiros; ovo batido;  farinha; pão ralado

Preparação: pique as carnes.Tempere com sal e pimenta, amassando bem o conjunto.Bata os dois ovos inteiros com sal e noz moscada e junte à carne. Depois de tudo ligado, tenda os croquetes na palma da mão e passe-os por farinha, depois por ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Mergulham-se em óleo fervente.

Borrego com vinho tinto

Ingredientes: perna de borrego aos cubos; alho francês; 1 cebola; ; 1 cenoura; vinho tinto; louro; caldo de carne; farinha; sal e pimenta

Preparação: salteie o borrego no azeite. Tempere de sal e pimenta. Junte o louro, o alho francês, a cebola e a cenoura e o vinho tinto. Polvilhe com farinha e deixe estufar. Junte o caldo de carne e apure. Sirva com batata frita aos cubos e ervilhas estufadas.

Arroz de milho

Ingredientes: 7dl de água; 2 c. sopa manteiga; 200gr de milho (em lata); 250gr de arroz basmati; 1c. sopa de cebolinho picado; sal q.b.

Preparação: Leva a água ao lume com a manteiga. Tempere com sal e deixe ferver. Junte o milho e o arroz. Deixe cozer em lume brando durante 10min. Retire e deixe repousar. Polvilhe com o cebolinho e sirva.

Dica: pode juntar também um pimento vermelho cortado aos cubos e 100gr de cogumelos laminados, antes de juntar o arroz ao preparado.

Vitela estufada com camarão e ameijoas

Ingredientes: 1Kg de vitela para estufar; 200gr de camarão; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 2 tomates; 1 pimento; sa, pimenta e azeite q.b.; 1 dl de vinho branco; 400gr de ameijoa branca; 1 raminho de coentros

Preparação: Corte a carne em pedaços e descasque o marisco. Num tacho deite o azeite e refogeue com a cebola, o alho, o tomate e o pimento em cubos. Deixe cozinhar. Adicione a carne previamente temperada com sal e pimenta. Refresque com vinho branco e tape bem. Passados 10min, junte os camarões e as ameijoas. Deixe cozinhar. Quando as ameijoas abrirem, apague o lume e salpique com os coentros picados. Retifique os temperos e sirva bem quente com arroz branco.

Arroz de Polvo

Ingredientes: 1 polvo grande; 1 cebola; 5 cravinhos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; azeite q.b.; tomate picado q.b.; sal e pimenta q.b.; 500gr arroz; 1 ramo de coentros picados

Preparação: Coza o polvo com a cebola cravejada com os cravinhos. Reserve. Faça um refogado com azeite, alho e cebola picados. Refresque, juntando o tomate. Adicione caldo da cozedura. Tempere. Acrescente o polvo já cortado em pedaços e o arroz. Retifique os temperos e quando estiver pronto, aromatize com os coentros picados.

Dica: Numa variante mais sofisticada, poderá acrescentar miolo de camarão e acompanhar de pimentos morrones.

Rosca

Ingredientes: 0,5Kg de farinha; 7 c. sopa açucar; 4 c. chá fermento inglês; 1 ovo; 1 chávena de leite; 1 c. sopa manteiga derretida

Preparação: Bate-se o ovo, mistura-se o leite e a manteiga derretida, a farinha, o açucar e o fermento que já estão misturados. Deita-se em cima o leite com a manteiga, amassa-se tudo e deixa-se descansar 1hora. Mistura-se uma chávena de nozes, outra de passas, faz-se um bolo como o bolo-rei, vai ao forno a cozer na forma untada com manteiga.