Curiosidades acerca do bacalhau...

Quando comprar bacalhau, tenha em linha de conta algumas características: deverá ter um tom creme e não branco; a pele deve soltar-se facilmente; deve encontrar-se bem tratado e sem manchas e bem seco e curado. Na sua preparação, retire sempre o excesso de sal, passando por água corrente. Demolhe-o em água fria, trocando-a várias vezes. Mude a água de 6 em 6 horas e guarde o recipiente sempre no frigorífico. Desta forma garantirá a boa qualidade do seu bacalhau. O bacalhau é classificado consoante o seu tamanho/peso. Pode ser especial (>3Kg), graúdo (= ou < 3Kg e > a 2Kg), crescido (= ou < 2Kg e > a 1Kg), corrente (= ou < 1Kg e > a 0,5Kg) e miudo (= ou < a 0,5Kg).