Frango de caril rápido

Ingredientes: frango em pedaços; 2 colheres de chá de caril; 1 cebola; azeite q.b.; 1 colher de chá de vinagre; 2 tomates (ou polpa de tomate); 1 embalagem de leite de côco; sal e piripiri q.b.

Preparação: faça um refogado com o azeite e a cebola em rodelas. Junte o frango. Deixe fritar. Junte o vinagre, o tomate e o caril. Tempere de sal e piripiri. Deixe refogar um pouco. Verta o leite de côco e deixe estufar em lume lento mexendo de vez em quando para não pegar. Acompanhe de batata frita, embora o mais usual seja o arroz branco.